第215章 绿毛竹、糍粑

方文想也没想就回道：“二十斤吧！”

素芬顿时无语，不过也没多说什么，随后就进鱼庄去准备了，之所以无语是因为酒米不同于大米，因为其粘性太大了，一般人根本吃不下多少，村民一般用酒米做汤圆和粽子，平常人一顿能吃下几个大汤圆？就算在村里也找不出多少人一顿能吃下一斤糍粑，现在方文居然说要用二十斤酒米来做糍粑，这得吃多久啊。而且用绿毛竹手工打二十斤酒米，这比用石磨去磨二十斤豆子可累多了。

方文自然没意识到这个问题，乐呵呵的冲到了小河边上，找了片刻，就找到一笼绿毛竹，所谓绿毛竹的外形到是有些像甘蔗，这里指的是生长在土里还没成熟的甘蔗。

绿毛竹在村里到也常见，一般生长在水源充足的地方，一笼也不大，也就占地几个平米而已，至于用途，貌似除了用来打糍粑也没什么用了。紧接着砍下几根绿毛竹，剥掉了外面的壳叶就露出了里面绿色的竹棒子，其大小比毛竹要小一些，很翠绿，形似翡翠，很光滑，也有些像放大版的丐帮打狗棒呢。

等拿着几跟竹棒子，又火速到附近村民家里找来一个石槽子，也就是用石打出来的小凹槽，其实用桶或是盆就可以代替，不过既然砍回了绿毛竹，自己是配合石槽子用，把传统进行到底了。

此时小摊上正摆放着大小不一的糍粑，大的足有脸盆大呢，就算小的，一个手掌也盖不完，不过这个大小到是无所谓，吃的时候都是要切的，一问价格，是四块钱一斤，算是比较便宜了，因为新鲜糯米价格在小镇上是三块五毛钱一斤，不过用陈米，在加上糍粑加工出来后会膨胀一些，一斤算一下也能赚上块把钱。

方文到没卖，因为这玩意儿加工起来虽然麻烦，但是自己加工的才好吃啊，随后心思一动，顿时有些迫不及待的想回村里自己做糍粑来吃。

今年的中秋节刚好在国庆的前一日，合着国庆一起放假，能有八天长假呢，等到时候弟弟一家回来，正好也一直坐糍粑吃，现在当是熟练一下吧，现在距离中秋节还有半个月呢。

村里虽说一般是中秋时节做糍粑，不过平时想做的时候随时都可以，而且一般过年的时候也会做糍耙来吃。

随后方文就风风火火的冲回了村里，直接到了家里把素芬叫上，接着又一起到了鱼庄，主要上现在家里只有一个临时灶台，做起糍耙来会不方便。

而糍粑的制作办法，就是把酒米直接用冷水泡，和泡豆子什么的一个道理，等把酒米泡到发胀就可以了，一般要好几个小时，也有头天晚上就开始泡的。

等酒米泡好后，在把水沥干，接着放进笆篓里蒸一会就好了，千万不能把米给蒸烂了，不然会影响口感。而一般的学校食堂，在蒸米饭的时候也是这么干的，就是先把大米泡上几个小时，然后放进锅里随便煮一下就可以蒸了，一般都不用把水煮开，所以学校的食堂大多数都没有米汤提供，因为根本提供不出米汤来，而如果大米不泡，至少需要开水煮上十几分钟才能沥干水蒸，这样就会造成浪费成本了，而泡过的米蒸熟后口感自然会差很多，而且粒粒分开，给你打三两米，看着很多，其实绝对比不上电锅饭煮的三两饭。

不过制作糍粑就需要先泡酒米，而且不能用水煮酒米，等把酒米蒸好后，这里有一个小技巧能更容易把酒米捣鼓烂，办法就是在打开锅盖的时候火速把锅里的开水淋在酒米上面，接着火速捣鼓，其速度要快，因为等米冷下后就捣鼓不烂了。

“你现在就想做糍粑吃，是不是太麻烦了？”素芬一了解清楚情况，就惊愕的问道。

方文疑惑的问道：“有什么麻烦的，这不是大伙刚收割了酒米吗，用新鲜的酒米做糍粑味道才好呢！”

素芬顿时就笑道：“这还不麻烦，你难道忘了酒米要先泡，最好是头天晚上就开始泡，最快也要泡几个小时呢，还有你打算怎么做，是用棒子打吗？还是用绿毛竹慢慢杵？”

“当然是用绿毛竹慢慢杵啊，这样才够味道。”话一落，方文才发现真的有些麻烦，十多年没做过糍粑居然连步骤都记不太清楚，当即笑道：“这样，咱们分头行动，你去把酒米泡上，然后炒点芝麻和大米，我这就去砍几根绿毛竹回来，顺便去找个石槽子。”

“好啦，都依你，要泡几斤米？”