第一百一十一章 吕家美食（四）

众人对吕远鹏的劝告嗤之以鼻，仍然坚决执行光盘行动。

不过，现在考古研究表明，刘安所制的豆腐，应该是没有经过豆浆煮沸这道工序的，所制成的豆腐和后世豆腐大有不同。

已被多数学者接受的主流看法是，豆腐是在唐末成熟盛行起来的，也就是差不多要在一千年后。

吕远鹏前世对豆腐就十分喜爱。

他认为，如果豆腐能早些推行于世，不仅可改善汉民族的饮食，还可使汉民族的营养物质更健康均衡，身体也更强健。

制作豆腐，在这个时代并不缺原料，各种豆子原则上都可用来制作豆腐，而此时不仅中原、长江流域广泛种植豆子，就是关中和北方也有种植。

“好！”几人几乎同时叫出好来。

邻桌那个胖子商人更是夸张，被辣的满头大汗，仍然大呼小叫，直呼过瘾。

随后上来的三道凉菜，更是让众人惊讶至极，竟然无一人知为何物。

那皮冻是剔除了熬制的肉皮的，寻常人根本看不出这是肉皮熬制。

那一片片皮冻不仅弹性十足，竟然还是透明的，粘上酌料入口后，片刻既消融无踪；

后世制作豆腐的方法，是将榨出的豆汁煮沸后点入熟石膏和盐卤。不过，吕远鹏却知道，在古代，点制豆腐还可用山叶、酸浆或者醋淀。

之间倒是有人询问这三样食材都是何物，可吕泽只是笑而不答。

倒是吕远鹏好心提醒，说这皮冻和皮蛋都是燥性食材，不宜多吃。

其实，吕远鹏也不懂得中医如何定义燥性食物，他是怕这些人日后贪口，会吃个胆固醇升高。

不过，这些人对于吕远鹏的提醒毫不在意，那美味入口的感觉简直是爽透了。

那切成几半的皮蛋，看模样也跟煮熟的鸡蛋相仿，可鸡蛋又怎能变成这般颜色？

这泛着青光的东西入口后，跟鸡蛋的滋味更是大相庭径，咀嚼之时余味悠长馨香满口；

至于那白生生切成小块，称作豆腐的东西，撒上红盈盈的辣椒油，品相也是极好。

吃到口中，清凉细嫩，配以辣椒油更感舒爽。

豆腐，相传是一百多年后，淮南王刘安炼丹时偶以石膏点入豆汁，从而制成豆腐。