第499章 汆烫

尤其是在冬天的时候，一碗热乎乎的牛杂汤，比什么的都强。

能让人浑身畅快无比，一个字爽。

张小川快速的切断那些牛骨，很快那块牛骨被张小川切的小块放在一旁。

紧接着，张小川拿起两个已经空了的长竹筒，里面的清水已经用完，留在旁边备用。

张小川拿着那些牛筒骨，均匀分成两份，分到了两个的竹筒里面。

震惊了所有人。

然而，张小川现在不是缺钱的主，他继续的剁着那牛骨，牛骨上面透着红色的牛肉，这是张小川故意留下来的，牛骨上面流着肉，炖煮的时候到一定程度，牛肉炖的软烂，牛骨释放出高浓汤。

这样的牛肉是绝顶的美味，令人享受。

而且，制作牛杂汤，可不是简单的把牛杂放入大锅内乱煮一通就可以了。

必须要用上等的牛筒骨制作的高汤，才能做出完美的牛杂汤。

往里面加入了一些的清水，

张小川拿着两个的竹筒，走到火堆旁边，放了上去，孙乔好奇的往前一凑。

“族长，这是牛大骨。”

孙乔吞了吞口水道。

牛筒骨本身骨头里面有着丰富的骨髓，用来熬制的浓汤是最为顶级的。

汤色纯白，清香宜人，而且上面还有漂浮着一层牛筒骨骨髓里面特有的油脂，这才是最为顶级的美味。

而牛杂，不是直接的放入牛筒骨汤里面住，而是用清水汆汤过，大概是八分熟这样。

保留着牛杂的清脆口感，比如牛肚牛肠这些，但是可惜的是牛肚牛肠没有东西进行处理，张小川扔了。

八分熟的牛杂，刚刚好，捞出在旁边备用，等着牛骨汤做好，然后把牛杂铺在碗里，加入胡椒粉等一些的调料，适度适中，这时候，把舀出几勺子的牛骨汤，放入牛杂里面，上面撒一把香菜葱花，那味道，甭提多美了。