第205章 摆摊归摆摊,摸鱼归摸鱼。

接着就等油温上升。

“那我再多要点。”

难得遇到用头次开封的菜籽油来炸串，葛大娘非常满意。

这可比一般不知道用了多久的油，让人放心多了。

比如鸡翅炸的时间久，就得先下锅。

想要炸串吃起来不油，油温就很重要，油温不够，就会吸油，炸出来的食材就会油腻，且不脆。

油温过了，那不用多说，直接炸糊了，里头还没熟。

所以看似简单的炸串，想要做的好吃，也是有技巧在里头的。

葛大娘看着林周现拆一桶菜籽油倒锅里，眼睛一亮。

但孩子就爱吃的不行，家里做的饭那是一点都不爱吃。

“素的都是两块，其余的你看着问，我给你报价格。”

“鸡翅怎么卖的。”

葛大娘看着不锈钢盆上摆着的鸡翅，一串两个，倒是不错。

“鸡翅十块。”

仔细一看，这菜籽油牌子还很好，她之前买的时候都没舍得，一桶一百多呢。

“老板，你炸串用这么好的油呢？”

“还好，差的油炸出来会有味道。”

林周一边应着，一边给锅里哐哐倒油。

倒到八分满的时候，才停手。

“来串鸡翅，还有那什么淀粉肠，有吧，我孙子爱吃，包菜来一串，臭豆腐要一串，里脊肉，年糕，行了就这些吧。”

“一共22.”

林周算完价格，就开始点火烧油。

炸串的油温是很重要的。

得根据不同的食材，入锅炸的时间，还有火候大小都是有区别的。