第83章 熏肉(第1/5 页)
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半路上与李干事分别,曹卫国悄无声息的进入农场。
此时的农场生机繁茂,空气中弥漫着沁人心脾的清香。
菜地中,各类的蔬菜形成五彩缤纷的画卷。
五十亩新地中,也播种了花生和玉米。
山林中,十棵苹果树上红彤彤的苹果,压弯了枝头。
曹卫国将新鲜的猴头菇拿出,将孢子撒进郁郁葱葱的山林。
他不懂栽培技术,只能将希望寄托于农场的“生机勃勃。”
处置了猴头菇后,从菜地里摘了一些西红柿、油菜、青椒……
又从晾晒架上取了一块自制的熏肉。
这熏肉可是他仿照柴沟熏肉制作的,费了他不少的心思和精力。
选用膘肥约一寸的二级肉,切成五寸见方的大块,厚度一般在寸半左右。
头锅配料:大料、花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁。
另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时,先入脊肉,其它带皮肉块分层码在上面。
另加大葱二斤,大蒜半斤……开锅后肉块上下翻个,继续以慢火焖煮,每半小时翻一次锅,大约需煮二至四小时。
由于是慢火煮肉,油层严严地盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,所以肉味香美。
熏制时,沥尽油汤,码放在铁箅上……
这样制出的熏肉色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿,不仅风味独特,营养丰富。
此肉因系柏木熏帛,不仅利于储存,还带着独特的熏香。
带着东西离开农场,曹卫国骑上自行车,哼起欢快的小曲。
“卫国回来啦!”
“三大爷,给您两个西红柿。”
回到四合院,迎面就碰上“盯梢”的三大爷。