032 出发前的准备工作

最终倒入高汤，煮上几分钟，然后关火，打开盖子的瞬间，香气四溢，鸡蛋、竹笋、香菇再加上咸肉，彼此的香气非但没有被彼此覆盖，反而被承托了出来。

“我去，好香，什么味道，王叔你在煮什么？”

“哇，好香啊，给我来一份王叔。”

“王叔，求吃的，不要私藏哦。”

“王叔，我要好吃的！”

眨眼间，一根手臂粗的竹笋被切成一条条，长短一样，粗细一样的小木棍似的笋条。

这一番动作，看的站在一旁的王叔大呼精彩，心中暗叹“这小子看来有两把刷子，这刀工，不错。”

随后，方燚从头顶处悬挂着的猪肉上切了三分之一下来，这些肉都是王叔腌制好的咸肉，虽然不如鲜肉那般的好看，但是吃起来口感非常好。而方燚接下来要做的这道菜，所需要用的，最好的食材便是咸肉。

将咸肉切成与竹笋一样的长条状之后，放在一旁准备，接着拿了一些香菇，将香菇的蒂去掉，切成细丝，然后放在一旁准备。

然后转身，从身后不远处的案几上的竹筐里挑了二三十个鸡蛋，每挑一个鸡蛋便打碎将蛋清跟蛋黄落在手上捧着的大盆里。

……

之前的刀工以及现在的成品，王叔对方燚掌厨已经没有丝毫的怨言了。在他看来，方燚的厨艺的确很好。

随后盛好方燚做的竹笋浦蛋，端给大家。

闻着香味，看着卖相十足的竹笋浦蛋，大家的热情也都很高，纷纷动起手来，尝过味道后个个都竖起大拇指说：美味。

就连坐在一旁，今天格外安静的苏晓雯，脸上也露出了满足的神情。

最后，拿出打蛋器，手动打蛋，以顺时针方向不断的来回旋转。直至有白色的气泡出现。

这一切都是准备工作。准备工作结束之后。方燚开始烹调。

因为做了十几二十人的份量，所以是蛮大锅的，这就很考究厨师的技巧了。有的时候，能做好一个人的菜的厨师，不一定能做好几十个人的菜。

将油顺着大锅的锅壁倒入，之后油会顺着斜坡汇聚在锅底。

等油烧热，首先倒入冬笋，翻炒一番之后便盛出，然后再倒入少许的油，接着倒入打好的鸡蛋，待低下的蛋液因高温凝固，上面蛋液还在之际，倒入切好的肉丝，翻炒，然后倒入香菇，翻炒，最后倒入竹笋丝，一样是翻炒。